طبق شعبي يفضله المغاربة في عيد الاضحى

[right]
[font:f0de=Comic Sans MS][color:f0de=darkred]يعتبر طبق (بولفاف) من الأكلات الشعبية المغربية الشهيرة التي يفضل اعدادها وتناولها بمناسبة عيد الأضحى المبارك.
ويتكون طبق (بولفاف) من قطع صغيرة من كبد الخروف ورئته يتم لفها بقطع صغيرة من الشحم ثم توضع في قضبان خشبية أو حديدية صغيرة في خمس حبات أو ست قبل أن يتم شواؤها على الفحم الذي يسمى لدى المغاربة ب "الفاخر".
وتسهر النساء غالبا على اعداد هذه الوجبة الشعبية التي تقام خصيصا بمناسبة العيد واللاتي يبرعن في اعدادها بطريقة تقليدية سواء في المدن أو القرى والأرياف وبطقوس عائلية تحمل الكثير من الحميمية والتلقائية.
وهناك العديد من الأسر المغربية من يفضل طهي قضبان (بولفاف) في الزيت وهو ما يجعل مذاقها لذيذا يستهوي الكبار والصغار بعد أن يتم تناول قطع اللحم ممزوجة ب "الكمون والملح".
ومن عادات الأسر المغربية خلال تبادل الزيارات بينها تبادل أطباق (بولفاف) بينها تعبيرا عن اقتسام لذة لحوم خرافهم حيث تعبر جودة (بولفاف) عن جودة أضاحي الجيران والأصدقاء والعائلات وسمنتها.
[/color][/font]

[size=21][color:f0de=darkred][font:f0de=Comic Sans MS]المقادير

كبد ورئة الخروف

مقدار من الشحم
ملعقة من الملح
ملعقة من الكامون

[img]http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC05083.jpg[/img]

تقنية التحضير

تزال القشرة عن الكبد, يضاف الملح, الكامون, توضع في مشواة لتنضج مع الرئة [/font]

[/color][/size]
[size=21][color:f0de=darkred][img]http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC05084.jpg[/img][/color][/size]

[size=21][color:f0de=darkred][font:f0de=Comic Sans MS]يجفف الشحم جيدا ,تقطع على شكل شرائح طويلة, يقطع الكبد والرئة مربعات متوسطة [/font][/color][/size]

[size=21][color:f0de=darkred][font:f0de=Comic Sans MS][img]http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC05085.jpg[/img][/font][/color][/size]

[size=21][color:f0de=darkred][font:f0de=Comic Sans MS]تلف بالشحم ونضعها باسياخ الحديد وتشوى على النار.[/font]
[/color][/size]

[size=21][color:f0de=darkred][img]http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC05086.jpg[/img][/color][/size]

[font:f0de=Comic Sans MS][size=21][color:f0de=darkred]يقدم مع الخبز وكؤوس الشاي الحار ومصحوبا بالملح والكمون [/color][/size][/font][/right]